Poradnia Prawa Żywnościowego
Norma jakości handlowej dla ziemniaków
§ 1. Określa się szczegółowe wymagania w zakresie jakości handlowej:
1) ziemniaków zebranych na początku sezonu zbioru ziemniaków w kraju pochodzenia przed osiągnięciem pełnej dojrzałości, o skórce łuszczącej się, przeznaczonych do sprzedaży bezpośrednio po ich zebraniu, zwanych dalej "ziemniakami wczesnymi (ziemniakami młodymi)",
2) ziemniaków zebranych po osiągnięciu pełnej dojrzałości o skórce skorkowaciałej, zwanych dalej "ziemniakami jadalnymi"
- stanowiące załącznik do rozporządzenia.
§ 2. Przepisów rozporządzenia nie stosuje się do ziemniaków wczesnych (ziemniaków młodych) i ziemniaków jadalnych przeznaczonych do przetwórstwa spożywczego.
§ 2a. Przepisów rozporządzenia nie stosuje się do ziemniaków wczesnych (ziemniaków młodych) zebranych lub dopuszczonych do obrotu w państwie członkowskim Unii Europejskiej lub Republice Turcji lub zebranych w państwie członkowskim Europejskiego Porozumienia o Wolnym Handlu (EFTA) będącym stroną umowy o Europejskim Obszarze Gospodarczym, zgodnie z przepisami obowiązującymi w tych państwach, o ile zostały oznakowane w sposób, który zapewnia, że konsument nie jest wprowadzany w błąd.
§ 3. Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia.
ZAŁĄCZNIK
Szczegółowe wymagania w zakresie jakości handlowej ziemniaków wczesnych (ziemniaków młodych) i ziemniaków jadalnych
| Lp. |
Wymagania jakościowe |
Ziemniaki wczesne (ziemniaki młode) |
Ziemniaki jadalne |
| 1 |
Wielkość bulw: |
|
|
| 1) minimalna średnica bulw okrągłych i okrągłoowalnych |
poprzeczna 28 mm |
poprzeczna 35 mm |
|
| 2) minimalna średnica bulw podłużnych |
poprzeczna 28 mm |
poprzeczna 30 mm, a podłużna 2 razy większa od poprzecznej |
|
| 2 |
Maksymalny udział wagowy bulw: |
|
} |
| 1) zazieleniałych1) |
do 1 % |
} łącznie |
|
| 2) z wadami wewnętrznymi2) |
nie dotyczy |
} do 2 % |
|
| 3) porażonych zgnilizną3) |
do 1 % |
do 1 % |
|
| 4) zanieczyszczonych mineralnie4) i organicznie5) |
do 2 % |
do 1 % |
|
| 5) o mniejszej średnicy niż określono dla bulw wymienionych w lp. 1 |
do 3 % (nie mniejszej jednak niż 15 mm) |
do 2 % (nie mniejszej jednak niż 28 mm) |
|
| 6) porażonych parchem zwykłym6) |
nie dotyczy |
do 3 % |
|
| 7) uszkodzonych7) |
do 2 % |
do 3 % |
|
| 8) niekształtnych8) |
nie dotyczy |
do 3 % |
|
| 9) niedojrzałych9) |
nie dotyczy |
do 2 % |
|
| 10) innych odmian10) |
do 2 % |
do 2 % |
|
| 3 |
Maksymalny łączny udział wagowy bulw, o których mowa w lp. 2 pkt 1 i 3-5 |
do 5 % |
nie dotyczy |
| 4 |
Maksymalny łączny udział wagowy bulw, o których mowa w lp. 2 pkt 1-7 |
nie dotyczy |
do 6 % |
| 5 |
Maksymalny łączny udział wagowy bulw, o których mowa w lp. 2 |
nie dotyczy |
do 8 % |
| 6 |
Bulwy: |
|
|
| 1) porośnięte kiełkami powyżej 3 mm |
nie dotyczy |
nie dopuszcza się |
|
| 2) nadmiernie zawilgocone na powierzchni |
nie dopuszcza się |
nie dopuszcza się |
|
| 3) zaparzone11) |
nie dopuszcza się |
nie dopuszcza się |
|
| 4) zapleśniałe12) |
nie dopuszcza się |
nie dopuszcza się |
|
| 5) zmarznięte13) |
nie dopuszcza się |
nie dopuszcza się |
|
| 6) zanieczyszczone środkami ochrony roślin14) |
nie dopuszcza się |
nie dopuszcza się |
Objaśnienia:
1) bulwy o zielonej barwie występującej:
a) w przypadku ziemniaków wczesnych (ziemniaków młodych) - na powierzchni większej niż 1/8 bulwy, którą można usunąć przy zwykłym obieraniu,
b) w przypadku ziemniaków jadalnych - na powierzchni większej niż 1/8 bulwy, sięgającej w głąb miąższu powyżej 5 mm;
2) bulwy z rdzawą, czarną, szarą plamistością oraz z pustowatością serc;
3) bulwy porażone suchą zgnilizną [Fusarium sp., Alternaria sp.], gangreną [Phoma foveata], mokrą zgnilizną [Erwinia (Pectobacterium) carotovora (Jones) Holland., Bacillus sp., Clostridium sp., Pseudomonas sp.], zarazą ziemniaka [Phytophthora infestans de Bary] itp.;
4) bulwy zanieczyszczone grudkami ziemi, kamieniami;
5) bulwy zanieczyszczone częściami łętów, słomy, chwastów, obłamanych kiełków;
6) bulwy pokryte plamami, których łączna powierzchnia jest większa niż 1/4 powierzchni bulwy [Streptomyces scabies (Thaxt) Waksem. Et Henr. Syn. Actinomyces scabies (Thaxt) G?ss];
7) bulwy uszkodzone mechanicznie lub przez szkodniki:
a) w przypadku ziemniaków wczesnych (ziemniaków młodych) - na głębokość większą niż 3,5 mm lub bulwy z płytszymi uszkodzeniami występującymi na powierzchni większej niż 1/5 bulwy,
b) w przypadku ziemniaków jadalnych - na głębokość większą niż 5 mm;
8) bulwy:
a) zdeformowane - wyraźnie różniące się od typu odmianowego,
b) dzieciuchowate - z wtórnymi naroślami,
c) wrzecionowate - zakończone stożkowo przy stolonie;
9) bulwy o łuszczącej się, nieskorkowaciałej skórce, która na skutek lekkiego potarcia palcem złuszcza się;
10) bulwy określonej odmiany, których jednolitość określa się organoleptycznie na podstawie kształtu, głębokości oczek, barwy skórki i barwy miąższu na przekroju;
11) bulwy pozbawione turgoru, z oznakami więdnięcia, z widocznym zaciemnieniem miąższu na przekroju, rozciągającym się między powierzchnią bulwy a pierścieniem wiązek przewodzących, niekiedy sięgającym w głąb miąższu, a czasami z pękającym miąższem;
12) bulwy pokryte pleśnią na części lub całej powierzchni;
13) bulwy, w których po skaleczeniu skórki paznokciem lub na przekroju wyczuwa się kryształki lodu, lub bulwy miękkie, z których wycieka woda; na przekroju tkanki zdrowej i obumarłej tworzy się strefa zaciemniona lub nieregularna szczelina;
14) bulwy z pozostałością środków ochrony roślin w formie stałej, ciekłej lub z pozostałością obcych zapachów.
Kontakt
radca prawny
dr hab. Tomasz Srogosz
t.srogosz@jwms.pl